GARBANZOS AL CURRY EN OLLA LENTA o CROCKPOT. Receta Sana y DELICIOSA

Pocas cosas hay más reconfortantes en invierno que un plato calentito de legumbres. No sé por qué, cuando como garbanzos, alubias o lentejas los días de frío siento algo especial, algo que me retrotrae a mi infancia. No sé si es porque cuando era pequeña eran comidas muy, muy pero que muy típicas en mi casa, pero no lo puedo evitar: a pesar de que cocino legumbres todos los meses del año, cuando fuera hacer frío como que me saben incluso un poco mejor.

Y la verdad es que en mi casa siempre se comían las mismas recetas de legumbres con carne, con su chorizo, su morcilla, su tocino… y a pesar de que así quedan espectaculares, la verdad es que unas buenas legumbres “viudas”, como se las llama cuando se las cocina sin carne, son también una maravilla y no nos engañemos: son más fáciles de digerir. Y no en vano, una de mis recetas favoritas con garbanzos son los garbanzos al curry, que en la olla de cocción lenta quedan espectaculares. Y tal y como habéis leído en el título, esa es la receta de hoy. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 7 horas y 10 minutos
• Tiempo total de elaboración: 7 horas y cuarto
• Nivel de dificultad: bajo. Si puedes leer la receta, puedes hacerla.
• Raciones: 2

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos secos
• 350 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Pimienta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de pimientón
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de comino
• 4-5 clavos de olor
• Sal

Antes de ponernos a cocinar, deberemos haber puesto los garbanzos en remojo durante al menos 10 horas. Yo el remojo de los garbanzos siempre lo hago partiendo de agua caliente y añado un puñado de sal, porque es así como siempre se ha hecho en mi casa. Una vez los garbanzos hayan sido remojados, ya podemos pasar a cocinarlos.

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en el fondo de la olla lenta. Añadimos las zanahias peladas y cortadas por la mitad, el tomate partido por la mitad, el puerro en tres trozos, el pimiento verde cortado por la mitad y sin semillas y el medio pimiento rojo. Incorporamos también la cebolla, pelada y cortada por la mitad (en una de las mitades clavaremos los clavos de olor) y la calabaza, cortada en dados no muy grandes.

Echamos a continuación a la olla lenta las especias (curry, pimentón, jengibre y comino) y ponemos también sal al gusto. Por último, incorporamos agua, la cantidad necesaria hasta cubrir 2 o 3 dedos por encima los garbanzos (ojo, solo los garbanzos, no todo el contenido de la CrockPot). Tapamos y cocinamos en alto (HIGH) durante 10 horas.

Si vais a cocinar esta receta en olla exprés, los garbanzos necesitarás unos 30 minutos una vez comience a salir vapor. Y en una cazuela norma, echadle unas dos horas a fuego lento y tapado, y en ese caso será necesario añadir más cantidad de agua.

Una vez haya pasado el tiempo correspondiente, sacamos todas las verduras excepto la calabaza al vaso de la batidora y trituramos todo hasta tener un pues bien fino. Vertemos este puré de nuevo a la olla lenta y movemos bien con cuidado para integrar todo. Probamos por si es necesario rectificar de sal o de especias y tapamos de nuevo. Cocinamos todo junto más durante 20 minutos, de nuevo en alto (HIGH), para que los sabores se aúnen.

En olla exprés y en cazuela tradicional, el procedimiento es el mismo: añadimos las verduras trituradas, rectificamos, tapamos y cocinamos 20 minutos más a fuego muy suave. ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo no retiro los clavos de olor antes de triturar las verduras, ya que me gustan el toque de sabor que aportan, pero si preferís quitarlos, no pasa nada.
• Respecto al pimentón, podéis poner picante, dulce o una mezcla de ambos, a vuestro gusto.
• Yo uso garbanzos de la variedad pedrosillano, que es la que más nos gusta en casa, pero podéis usar la que cocinéis habitualmente.

Estos garbanzos quedan tremendamente buenos y os aseguro que son súper ligeros. ¡Son perfectos para el táper! Si os animáis a hacerlos, mandadme una foto para que pueda ver lo ricos que os quedan, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta