Yo soy fan de los guisos y salsas, ya lo sabéis de sobra. Me flipa mojar pan sin parar, y un cocinado lento, de esos que se hacen sin prisa, hacen auténticas maravillas con esas carnes que se suelen denominar (bajo mi parecer, muy erróneamente) de segunda o de tercera, cortes que, de primeras, no son los más tiernos pero que, debidamente cocinados, son auténticas delicias.