Estamos en plena temporada de anchoas o boquerones. A pesar de lo que mucha gente cree, anchoas y boquerones son realmente lo mismo: engraulis encrasicolus, que es el nombre científico de esta especie. Lo que ocurre es que en función de la zona, en la pescadería encontrarás este pescado con un nombre u otro: antxoas, tal y como las conocemos en Euskadi, bocartes en Cantabria, y boquerones en el resto de regiones. Pero sí, en definitiva: lo llames como lo llames, este pescado es una delicia y ahora está de plena temporada.