Tiramisú, la auténtica receta italiana (con vídeoreceta)

Soy súper cafetera. No lo necesito para despertarme o espabilarme por las mañanas, tal y como le ocurre a otras personas, y tampoco me quita el sueño (y menos mal, porque me gusta mucho tomarme un cafecito después de cenar...) pero sí soy de tomarme un buen café (o dos) entre horas. Y es que un buen café con leche es una delicia, ¿no os parece? Cremoso, con ese olorcito tan rico... 

Y ya sabéis que no tengo misterios: si comienzo hablándoos de café, os podéis imaginar que la receta de hoy contiene café. Y yo creo que no me equivoco al decir que la receta más icónica con esta bebida es el tiramisú italiano, ¿no os parece? Además es uno de mis postres favoritos, ¡me encanta! Yo lo he preparado usando el café Borbonne que llegó en la caja Degusta Box de este mes (podéis cotillear aquí todo el contenido) y ha quedado delicioso. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 0 patatero
• Tiempo total de elaboración: 15 minutos
• Nivel de dificultad: bajo. Lo más complicado es hacer el café, y tener que esperar al menos 12 horas para comerse este pedazo tiramisú...
• Raciones: 6

Ingredientes

• 18-20 bizcochos savoiardi o de soletilla
• 250 gramos de queso mascarpone
• 200 ml de café expresso
• 3 huevos
• 80 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
• Sal

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el café, ya que necesitamos que se enfríe antes de usarlo para mojar los bizcochos. Ahora ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añadimos el mascarpone y mezclamos suavemente hasta que se integre completamente con la mezcla anterior. Por el momento, reservamos en el frigo.

En otro bol echamos las claras con una pizca de sal y batimos, ayudándonos de nuevo con las varillas eléctricas, hasta que estén bien firmes, a punto de nieve. Añadimos las claras a la crema de mascarpone en dos o tres veces y mezclamos suavemente, con ayuda de una lengua pastelera y con movimientos envolventes, para que las claras no bajen. 

Ahora vamos con el montaje del tiramisú. Empapamos la mitad de los bizcochos, de uno en uno, en el café y los vamos colocando en el molde que hayamos escogido (lo típico es usar uno rectangular) hasta cubrir todo el fondo, intentando que no queden huecos (si nos hace falta, podemos cortar algún bizcocho a la medida que necesitemos para cubrir los espacios vacíos que puedan quedarnos entre bizcocho y bizcocho). Sobre esta capa de bizcochos echamos la mitad de la crema de mascarpone y la extendemos bien, alisándola con una espátula o con una cuchara.

Empapamos más bizcochos en el café y repetimos el procedimiento anterior. Vertemos la crema restante sobre la segunda capa de bizcochos y la alisamos bien. Metemos en el frigorífico el tiramisú y lo dejamos reposar ahí al menos 12 horas antes de servirlo. Y cuando vayamos a comerlo, los espolvoreamos con el cacao en polvo. Terminamos nuestro tiramisú espolvoreándolo con cacao en polvo. Yo he optado por ponerlo formando una cuadrícula, ayudándome de unas tiras de papel (en el vídeo podéis ver cómo lo he hecho, no tiene ningún misterio... ¡Que aproveche!

Algunos consejos:

• Yo he usado café con cafeína, pero obviamente podéis usar café descafeinado sin ningún problema. 
• A mí me gusta hacer el tiramisú con bizcochos tipo savoiardi, pero podéis sustituirlos por las clásicos bizcochos de soletilla.
• La decoración del tiramisú así en forma de cuadraditos es totalmente opcional. Si no queréis complicaros, espolvoread el cacao en polvo por toda la superficie del tiramisú y listo. 

El sabor de este tiramisú es una delicia, la combinación entre el café, el cacao, la crema de mascarpone es insuperable. Os prometo que si lo hacéis vais a relamer el plato hasta dejarlo impecable. So os animáis a prepararlo, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis las recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡hasta la próxima receta!