Muselina de jamón, pintxo típico de Bilbao

MUSELINA DE JAMÓN ¡Pintxo típico de Bilbao! Gastronomía Vasca

Ya sabéis que en Bilbao, y en general en el resto Euskadi, los pintxos son una verdadera institución. Ahora ya es más común verlos en las barras de los bares de otras comunidades, pero nacieron aquí y es algo a lo que un vasco no puede resistirse y que, para nosotros, es incluso una señal de identidad. Para mí, no hay nada mejor que entrar a un bar y deleitarme con las verdaderas delicias que se despliegan a lo largo de la barra; pintxos que pueden ir desde lo más tradicional hasta bocados "de autor", más sofisticados. Como curiosidad, os diré que aquí una práctica muy común es "potear": ir a varios bares y en cada uno comer un pintxo acompañado de un "pote" o una bebida (ya sea un zurito *una caña de cerveza pequeña*, un vino...). Y en multitud de localidades, habitualmente los jueves, se celebra el pintxo-pote, en el que los bares ofrecen un pintxo más un "pote" a un precio más rebajado (generalmente 2€).


Y hay varios pinchos que son muy populares en todo Euskadi, como la archiconocida Gilda. Y hoy os traigo un pintxo de estos típicos que encontraréis en multitud de bares y tabernas que está buenísimo: muselina de jamón o muselina de ibérico. Se trata de una especie de crema que se prepara en un pis pas y queda deliciosa, y que como es habitual se sirve sobre una rebanada de pan un poco tostada.

Pero esta vez vamos a innovar y vamos a servir este pintxo sobre unas tostadas mariñeiras para canapés que llegaron en la Degusta Box de este mes. Seguro que a estas alturas ya sabéis qué es la Degusta Box, aunque os lo explico en medio pis pas: es una caja sorpresa que te llega a casa con productos novedosos y diferentes de primeras marcas. El precio de mercado de los productos ronda los 25€ y la caja sólo os costará 15,99€ (con el envío incluido). Y si usáis mi código promocional C2O8Z vuestra primera caja Degustabox os costará solamente 7,99€. ¡Aprovechad la oportunidad pinchando aquí! Y como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, así que no me enrollo más: os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

MUSELINA DE JAMÓN ¡Pintxo típico de Bilbao! Gastronomía Vasca

  • 200 gramos de jamón
  • 70 gramos de mayonesa
  • 30 gramos de queso de untar tipo philadelphia
  • 2 cucharadas de queso parmesano en polvo

MUSELINA DE JAMÓN ¡Pintxo típico de Bilbao! Gastronomía Vasca

Lo primero que vamos hacer es picar finamente las lonchas de jamón. Para ello, superponemos tres o cuatro lonchas y hacemos cortes, primero a lo largo y después a lo ancho corto, cortando cuadraditos pequeños. A continuación, ponemos en un bol la mayonesa, el queso crema y el parmesano en polvo. Mezclamos todo bien con una espátula para que se integren todos los elementos perfectamente.

Después, añadimos el jamón cortado y mezclamos de nuevo muy bien hasta que todos los ingredientes de esta muselina estén totalmente incorporados. El resultado es una crema con una textura perfecta y un sabor delicioso. Podemos disfrutarla al momento o guardarla en un taper en la nevera hasta el momento de servirla.

A la hora de servir, lo tradicional es colocar la muselina formando una montañita sobre una rebanada de pan ligeramente tostado, aunque en este caso, como so decía al principio, vamos a servirlas sobre las tortas mariñeiras para canapés que llegaron la Degusta Box este mes. Sobre la muselina, de manera opcional, se puede poner un poco más de queso en polvo, un poco más de jamón, una nuez... ¡Que aproveche!

MUSELINA DE JAMÓN ¡Pintxo típico de Bilbao! Gastronomía Vasca

Algunos consejos:
  • A mi me gusta mucho más picar el jamón en lonchas que usar taquitos de jamón, me parece que se integra mejor el jamón con el resto de ingredientes y la textura de la muselina es más agradable. Y lo ideal es usar un jamón lo mejor posible, ya que de ello dependerá el sabor final de nuestros pintxos.
  • En lugar de parmesano en polvo podéis usar queso grana padano o algún otro queso sabroso que os guste, pero siempre que sean polvo para que se integre perfectamente.

MUSELINA DE JAMÓN ¡Pintxo típico de Bilbao! Gastronomía Vasca

Esta muselina de jamón es una verdadera delicia, y es perfecta para servirla como canapé, tapa o aperitivo en cualquier ocasión. Si os animáis a prepararlos, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!

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