GAZPACHO DE REMOLACHA. Muy FÁCIL, SANO y REFRESCANTE

Estamos en verano y hay recetas típicas de esta época del año que en mi casa no faltan durante esta temporada. Y no solo eso: son recetas que, aunque me encantan, hago única y exclusivamente en este momento del año: en cuanto comienza el calor, me lanzo de pleno a hacer elaboraciones como ensaladilla rusa, pisto, ensalada de pasta, salmorejo o gazpacho. ¡Decidme que no estoy sola en esto!

Y hoy la cosa va de gazpacho. ¡Me encanta! Y aunque lo hago únicamente en verano, creedme que durante estos días raro es el día que no me tomo mi ración de esta sopa fría. Y además, la hago de muchas maneras diferentes, porque el gazpacho clásico está delicioso, pero esta receta es tan versátil que da mucho juego para añadir variaciones. Y hoy vamos a hacer un gazpacho un poco diferente pero que es delicioso (¡es de mis favoritos!): gazpacho de remolacha. Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verlo! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: si compras la remolacha ya cocida, no es necesario encender el fogón
• Tiempo total de elaboración: 10 minutos
• Nivel de dificultad: muy bajo
• Raciones: 4-5

Ingredientes

• 750 gr de tomates
• 250 gr de remolacha cocida
• 50 gramos de pimiento rojo
• 50 gr de pimiento verde
• 50 gr de cebolleta
• 80 gr de pepino (opcional)
• 50 gr de pan
• 1 diente de ajo
• 60 ml de vinagre (yo uso de Jerez)
• Sal
• 80 ml de aceite de oliva

Creedme cuando os digo que este gazpacho es especial: si os gusta la remolacha, tenéis que hacerlo porque me vais a dar las gracias. Aprovecho a recordaros que tengo un montón de recetas más de gazpacho en el blog: de cerezas, de melocotón, de fresa... ¡si sois tan gazpacheros como yo, id a verlas! ¡Nos vemos en la próxima receta!