SARGO AL HORNO con PATATAS PANADERA

El sargo al horno con patatas panadera es un plato delicioso y muy sabroso, perfecto para una comida en familia o con amigos. En esta receta, te voy a mostrar cómo preparar un sargo jugoso y lleno de sabor, acompañado de esas patatas doraditas y crujientes que tanto nos gustan. El sargo es un pescado que pertenece a la familia de los espáridos, y se parece bastante a otros pescados como la dorada o la lubina, con su carne blanca y suave. Es cada vez más popular en la cocina y, además, es bastante fácil de encontrar en los mercados; aunque el mío vino directito desde Galicia a mi casa en un pedido de OPercebeiro, tienda online de pescados y marisco con la que colaboro y que es simplemente maravillosa: tienen un producto espectacular, súper fresco y la atención personalizada es genial. ¡Ya sabéis que os la recomiendo mucho! Y con el código MISSPIMIENTA10 tendréis un 10% de descuento en vuestros pedidos.

Con los consejos que te doy en esta receta, te aseguro que podrás cocinarlo a la perfección y disfrutar de un plato delicioso y saludable. Además, te daré algunos trucos para que puedas ajustar el tiempo de horneado a cualquier pescado que quieras preparar en casa, ¡así que te va a servir para muchas ocasiones! Como siempre, os he grabado la receta en vídeo para el canal de YouTube, ¡corred a verlo! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ficha de receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total de elaboración: 50 minutos
• Nivel de dificultad: si tienes horno y todos los ingredientes, puedes hacerlo sin ningún problema.
• Raciones:4

Ingredientes

• 1 sargo de un kilo (o una dorada, una lubina, un besugo...)
• 2-3 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas; la cebolla la pelamos y la cortamos en juliana. Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una bandeja amplia apta para horno y lo extendemos, después repartimos las láminas de patata y de cebolla en la fuente. Echamos sal y pimienta al gusto, un par de cucharadas más de aceite y medio vaso de vino blanco y metemos en el horno (precalentado a 200º) durante 20-25 minutos.

Mientras las patatas se cocinan preparamos en pescado. Hacemos 4 o 5 cortes en el lomo del sargo (limpio de escamas y eviscerado). Le echamos sal y pimienta al gusto por ambos lados y después introducimos rodajas de limón en los cortes del lomo y en el interior. 

Cuando las patatas estén ya listas, sacamos la fuente del horno y ponemos  sobre ellas el pimientos verde cortado en rodajas finas. Ponemos encima de todo el pescado y le echamos un pelín de aceite por encima. Vertemos en la fuente el resto del vino blanco y metemos de nuevo en el horno, ahora a 180º, durante 20 minutos. ¡Y listo! ¡A comer!

Algunos consejos:

• Si vuestro pescado es más pequeño o más grande, tranquilos, que aquí os doy los tiempos para que os quede perfecto: 300-400 gramos, 10 minutos. 500-600 gramos, 12-qñ13 minutos. 700-800 gramos, 16-17minutos. 900-1000 gramos, 20 minutos. Y, de ahí en adelante, sumad un minuto por cada 100 gramos.
• Respecto a las patatas panadera: necesitarán unos 40-45 minutos, así que calculad el tiempo que tenéis que hornearlas previamente antes de incorporar el pescado para que tanto las patatuelas como el pescado terminen de cocinarse a la vez.
• A mí para las recetas de pescado me gusta más usar pimienta blanca que negra, pero si no tenéis blanca no pasa nada, faltaría más.

os aseguro que, siguiendo los tiempos que os indico, os va a quedar un pescado al horno perfecto, en su punto ideal de cocción y súper jugoso. Si os animáis a hacer esta receta, mandadme una foto para que pueda ver lo rico que os queda. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!