Vieiras a la plancha con crema de calabaza y cebolla caramelizada

Estamos a un plis de dar carpetazo a este 2020 y yo aquí sigo trayéndoos ideas de recetas a tope. Porque, aunque este año no podamos juntaros y haya poco que celebrar, comer hay que comer, y mejor hacerlo bien que mal, ¿no creéis? Además yo trato de ver el lado positivo: como vamos a estar muchos menos que de costumbre, esta vez es más fácil poder permitirnos algún capricho. Y ya sabéis que para mí, si hablamos de caprichos, lo primero que me viene a la cabeza es el marisco, en cualquiera de sus versiones. 

Así que hoy llego con una receta ideal de capricho: unas vieiras a la plancha que quitan el sentido de lo buenas que están. Y las vieiras combinan genial con la calabaza, así que vamos a acompañarlas con  una rica crema de calabaza y varios elementos más para darles un toque extra de sabor y presencia a la hora de servirlas. Para ello, vamos a usar la crema de calabaza de Gvtarra que me llegó en la caja Degusta Box de este mes (podéis ver todo el contenido de la última caja de este 2020 aquí, a mí me ha encantado).

Seguro que a estas alturas ya sabéis qué es la Degusta Box, aunque os lo explico en medio pis pas: es una caja sorpresa que te llega a casa con productos novedosos y diferentes de primeras marcas. El precio de mercado de los productos ronda los 25€ y la caja sólo os costará 15,99€ (con el envío incluido). Y si usáis mi código promocional U9U7P vuestra primera caja Degustabox os costará solamente 8,99€. ¡Aprovechad la oportunidad pinchando aquí! Como siempre, os he grabado la elaboración paso a paso para el canal de YouTube, ¡corred a verla! No me enrollo más, os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

• 4 vieiras
• 200 ml de crema de calabaza (la mía es de Gvtarra, pero podéis hacer una crema casera)
• 4 cucharadas de cebolla caramelizada
• Un puñado de pistachos pelados
• Sal
• Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer en la receta de hoy es poner una sartén o una plancha al fuego y añadimos un poquitín de aceite de oliva, con una o dos cucharadas será suficiente. Mientras la sartén se calienta, vamos a echar sal a las vieiras por ambos lados. Si queréis ponerles también un poco de pimienta, nos os cortéis. Cuando el aceite esté bien caliente, ponemos las vieiras en la sartén y vamos a cocinarlas medio minuto por cada lado a fuego vivo. En cuanto estén, las retiramos de la sartén para que no se cocinen de más.

Las vieiras, así simplemente a la plancha, son una auténtica delicia y podríamos servirlas tal cual, pero hoy vamos a acompañarlas de un par de cosillas más para darles un toque extra de sabor y presencia. Yo voy a presentarlas en sus conchas, pero si no tenéis porque habéis comprado la carne de las vieiras ya limpia, podéis presentarlas en cuencos, cazuelitas o platos individuales. En el vídeo de YouTube podéis ver lo bonita que queda esta presentación en cazuelitas pequeñas.

Ponemos en el fondo de las conchas de las vieiras (o de la cazuelitas) dos cucharadas de crema de calabaza, que tendremos caliente. Sobre esta crema colocamos un poco de cebolla caramelizada y a continuación, en el centro, colocamos una de las vieiras que hemos hecho a la plancha. Por último, para darle un toque crujiente y de color, espolvoreamos pistachos picados picaditas por encima.

Repetimos este proceso hasta terminar con todas las vieiras y servimos recién hecho. Si queréis hacer este aperitivo con antelación, podéis dejar estas vieiras preparadas (a excepción de los pistachos) y justo antes de servir dar un toque de 30 segundos de horno con el grill precalentado a tope. Espolvoreamos los pistachos por encima cuando salga del horno y servimos bien caliente. 

Algunos consejos:

• Como os digo, estas vieiras quedan igual de bonitas y festivas tanto si las presentamos en las conchas como si lo hacemos en recipientes individuales. 
• Yo esta vez uso una crema de calabaza comprada, pero por supuesto no dudéis en usar una crema casera, faltaría más. 
• Podéis sustituir los pistachos por cualquier otro fruto seco picadito que os guste. Uséis el que uséis, aportarán un toque crujiente perfecto a estas vieiras.
• No dudéis en adaptar la cantidad de vieiras que vayáis a cocinar en función de los comensales que seáis. En este caso, lo ideal sería servir una vieira por persona.

Os aseguro que estás viendo son un plato perfecto para cualquier ocasión especial. Las vieiras por sí solas son una auténtica delicia, pero acompañadas de la crema de calabaza y la cebolla caramelizada quedan de lujo, y la combinación de sabores es maravillosa. Si os animáis a prepararlas, mandadme una foto para que pueda ver lo rica que os queda, me hace mucha ilusión que preparéis la recetas del blog. Por último, os recuerdo que podéis seguir el blog en Facebook, Twitter, Instagram y YouTube, tenéis los enlaces justo aquí mismo a la derecha. ¡Hasta la próxima receta!